徐闯教授：奶牛酮病防控的丙二醇替代技术研究
时间：2024-07-23 来源：国家动物健康与食品安全创新联盟
第八届中国动物健康与食品安全大会之奶牛健康养殖与食品安全论坛上中国农业大学教授徐闯介绍了奶牛酮病的诊断与检测、酮病的治疗中非丙二醇治疗方案及效果、酮病的预防以及酮病防治的常用药物，在常用药物中重点介绍了莫能菌素防控酮病的机理以及对牛繁殖性能的影响。
酮体：是奶牛体内非酯化脂肪酸（NEFA）不完全氧化而产生的，主要包含三种物质：β-羟基丁酸（BHBA：78%）、乙酰乙酸（ACAC：20%）、丙酮（ACE：2%），过多的酮体可由尿液，乳汁排出，表现出酮血症、酮尿症和酮乳症。血液、尿液、乳液中酮体含量是不同的，尿液的酮体是血液的8倍，血液中的BHBA是乳液中的8倍，丙酮是乳液的2倍，因此可以通过测定尿液、血液、乳汁中的酮体来进行监测。传统：酶比色法、水杨醛比色法、酮酚法、亚硝基铁氰化钠法、ELISA试剂盒检测法、气相色谱-质谱法、核磁共振光谱法、全自动生化分析仪等。 缺点：传统方法费时费力，检测步骤繁琐，检测准确度会受到时间，抗凝剂等因素的影响，因此规模化牧场用的较少。 现代：手持式血酮血糖仪、试纸条法、红外光谱法、奶牛呼吸酮传感器检测法等。丙二醇：又指1,2-丙二醇，是一种有机化合物，无色无味、毒性低，为黏稠状液体，在人们生活中应用广泛。《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中批准使用的一种食品添加剂。丙二醇作为食品添加剂：稳定剂、凝固剂、抗结剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂的功能；用于生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)和糕点；啤酒工艺种的冷却剂、消泡剂和提取工艺。丙二醇的添加范围不包括牛奶。丙二醇代谢：肝脏、瘤胃微生物。代谢较完全。未见乳中残留的报道。兽药典：药用辅料，溶剂和增塑剂等。未见批准为兽药（中国兽药信息网）。饲料添加剂品种目录（2045号公告）：可作为粘结剂、抗结块剂、稳定剂和乳化剂。《食品安全国家标准---生乳（GB 19301-2010）》，适用于生乳，不适用于即食生乳。规定了感官要求、理化指标、污染物限量（GB 2762 ）、真菌毒素限量（GB 2761 ）、微生物限量、农药残留限量和兽药残留限量（GB 2763）。生乳及其制品中没有规定对丙二醇检测。ARD、USDA、MSD等规定了丙二醇用于奶牛酮病的适应症。丙二醇危害：国际食品添加剂联合专家组(JECFA)制定的丙二醇安全标准：每天每公斤体重的摄入量不超过25mg，超过此剂量可能会对人体产生以下危害。心血管系统：降低血管基因Flk1、Angpt1、Tie-2和Vegf的转录水平，进而对血管功能产生潜在危害，严重的可能会导致心率降低、呼吸变缓、失去意识等。食品安全国家标准---食品中1,2-丙二醇的测定（GB 5009.251—2016）。方法1：气相色谱法（糕点、膨化食品、干酪、豆制品、奶片、生湿面制品、冷冻饮品、液体乳、植物蛋白饮料、乳粉、黄油、奶油）。方法2：气相色谱-质谱法（糕点、膨化食品、干酪、豆制品、奶片、生湿面制品）。当取样量为5g时，本方法检出限为0.01g/kg，定量限为0.03g/kg。莫能菌素（瘤胃素），由链球菌产生，是一种聚醚类离子载体抗生素，能够特异性结合单价阳离子。饱和聚醚类，具有5个环醚环和1个螺缩酮体系。对革兰氏阳性菌与多种厌氧菌有很强的抗菌活性，对革兰氏阴性菌较弱。过量添加对奶牛毒性较大。1-2mg/d/kg体重。缓释。【机理】 调节胃肠机能，促进采食和消化；调控激素分泌；消除酮体底物；抗炎抗氧化应激。SCI文章3篇。【效果】 对标丙二醇。降低BHBA，提高GLU；提高血浆ALB、GLB含量，增强免疫水平；平衡乳成分，提高奶产量。从预计产犊前第10天至产犊后第15天，每天以水悬液的形式给15头奶牛口服10克水飞蓟素。结果实验组奶牛有更好的BCS，更高和更早的乳峰，并且没有负面影响。与对照组相比，接受治疗奶牛在产前第 7 天的血浆NEFA浓度较高。添加辣椒增加分娩前后血清胰岛素，降低分娩前β-羟丁酸浓度，表明脂肪分解减少。可有效改善产奶前期的能量状态。
